Receita de Risoto Clássico Italiano

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Receita de Risoto Clássico Italiano

Você que achava que risoto era um prato complicado, vai mudar de ideia. Este clássico risoto italiano não deixa nada a desejar àqueles de badalados restaurantes.

Ingredientes
  • - 03 xícaras de arroz arbóreo
  • - 05 colheres (sopa) de manteiga
  • - 01 colher (sopa) de azeite
  • - 01 cebola média picada
  • - 03 dentes de alho picadinhos
  • - 200ml de vinho branco seco
  • - 07 tabletes de caldo de carne
  • - 02 litros de água
  • - 02 xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de preparo da receita: Risoto Clássico Italiano

Ferva 2 litros de água com os 7 tabletes de caldo de carne e mantenha quente.

Em outra panela de fundo largo, refogue a cebola e o alho em 2 colheres de manteiga e 1 de azeite.

Adicione o arroz (não lave) e refogue bem. Acrescente 3 conchas de caldo de carne e deixe no fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até começar a secar. Aumente o fogo e deixe fritar u pouco sem grudar no fundo, mexendo sempre, não passe de um minuto. Agora regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente.

Adicione mais 2 conchas de caldo de carne e vá fazendo isso sempre que começar a secar durante 20 minutos. Nõ pare de mexer o risoto, isso evita que grude no fundo e faz cozinhar por igual.

Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture levemente.
Tampe a panela e deixe o risoto abafado por 1 minuto antes de servir para que o queijo e a manteiga incorporem.

Dica:

Caso queira preparar o risoto cedo para servir só quando os convidados chegarem, pare na parte em que “desliga-se o fogo”. Na hora de servir, ligue o fogo novamente, junte umas 3 conchas de caldo fervente, mexa e finalize com a manteiga e parmesão.

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