Mise en place. O que fazer antes de começar a cozinhar?

By: Rafael Vitoriano

10 de maio de 2014

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Existem algumas dicas simples mas que tornam (muito) mais fácil o preparo de uma receita. Eu diria até que algumas delas são fundamentais para que o resultado seja bem sucedido. Conheça o Mise en place.Sabe aquelas receitas que vemos na TV e o apresentador diz que só demora 5 minutos e quando você vai fazer demora quase 1 hora? Isso acontece porque muitos de nós não realizam o Mise en place.  Esse termo francês que significa “pôr em ordem, fazer a disposição”, é o nome dado ao processo de preparar e planejar tudo antes de iniciar a receita. Ficou curiosa para saber que preparação é essa? Com certeza algumas delas você já faz, só não sabia que tem um nome chique para isso, confira as dicas: 

1- Leia a receita do início ao fim: Dessa forma, você já descobre todos os ingredientes e utensílios necessários. De quebra ainda confere se tem tempo suficiente para o preparo.

2- Organize-se: Certas atividades devem ser feitas com antecedência, já outras só no momento de servir. Além disso, já conferiu se há espaço na geladeira? Você tem bocas no fogão suficientes para o preparo simultâneo, caso necessário? Aqueceu a água para o banho-maria? O forno deve ser pré-aquecido? Fique sempre atenta aos detalhes e mantenha-se organizada.

3- Prepare os ingredientes: Deixe cada ingrediente como indicado na receita, ou seja: pique a cebola, separe aqueles 200ml de vinho, rale o queijo etc. Com certeza essa prática facilita seu trabalho e ainda evita que algo passe do ponto ou queime porque você precisou parar para medir ou picar algo.

Ahhh! Quer saber como se pronuncia MISE EN PLACE? É assim: mi.z‿ɑ̃plas

 

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